位在內湖虹光LIVE內的Fine Dining餐廳「LOPFAIT樂斐」推出了全新春季套餐，行政主廚Josh（鄭裕錞）帶領團隊以最擅長的經典法式工藝，注入法國皇室百年的文化與藝術精粹，並邀請1893 Ritual旗下Trudon香氛品牌首次在台灣進行跨界合作，從餐廳領檯氛圍的營造，至氣味概念融入菜品，將氣味透過料理演繹驚艷的五感體驗，引領饕客細品皇室優雅之姿。
與法國精品香氛合作重現法式風情
這季菜單特別和法國精品香氛品牌1893｜Ritual攜手跨界合作，不僅能在展示處享受優雅香氣，更巧妙將旗下Trudon的人氣香氛蠟燭氣味概念融入菜品，雙品牌聯手更是一場關於歷史、傳統與創新交織的藝術對話，為整體用餐體驗注入了新的想像。
樂斐春季菜單：珠寶盒
樂斐團隊除了將味覺譜出新高度，更在視覺設計上大膽地加入創新互動元素，引領饕客穿越時空，回到17、18世紀的華麗年代。本次春季套餐共有八道菜式，首道以璀璨的「珠寶盒」開啟華麗序幕。特製的方形木盒旋轉開來，即能見到八個抽屜，分別為四道象徵珍貴飾品的料理及四種食材。
其中「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥、酸白菜湯和波特酒的豐富風味，外層包裹著可可脂，一口咬下，鮮美湯汁在口中爆開。「戒指」則選用春季盛產韭菜與馬鈴交錯編織後酥炸，上方綴以自製辣杏桃膠與酢醬草象徵寶石，微辣酥脆。
左邊的「鑽石」精選日本白鰻慢烤至外皮微脆，拌入赤味增，中間為主廚特製醋栗番茄，而清酒凍點綴成鑽石切面光澤。最後，右邊剔透的「琥珀」是翻玩經典調酒Side Car，將其轉化為一款無酒精基底，封存著柑橘的風味，琥珀水晶球入口咬破的瞬間，釋放出甘甜而清爽的湯汁，四種開胃小品的疊加層次喚醒味蕾，每一口的細膩變化，都帶來味覺及視覺的驚喜享受！
樂斐春季菜單：法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花
上桌後必須以香氛火柴棒點燃出絢麗火花後出現的是第一道冷前菜「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」，為歌頌約瑟芬皇后熱愛的玫瑰園，並記憶拿破崙與約瑟芬的戀曲。
以春天盛產的白蘆筍製作成綿密奶凍布丁，入口後有著淡雅的爆米花的香氣，上方交錯排列的白蘆筍象徵著開場的火柴棒，佐以咖啡風味油，最後，撒上玫瑰蛋白霜則猶如約瑟芬皇后所鍾愛的玫瑰園，為這道菜增添了故事性。
樂斐春季菜單：金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米
延續爆米花香氣，以玉米為主軸創作出繁花綻放的春菊「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」，首先，先輕啜一口冷玉米鬚茶，為味蕾帶來清新的開端，並特選台灣白龍王玉米，顆顆晶瑩剔透、細緻鮮甜且飽滿多汁，如水果般清甜，底層是手工春捲皮烤製而成脆口酥皮，與伊比利火腿、玉米揉合豬板油製成的特製醬泥，相互堆疊而成，搭配法國魚子醬，入口滋味清甜鮮美。
樂斐春季菜單：南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜
冷沙拉「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」宛如在春日盛放的綠意中，輕盈漫步於凡爾賽的湖畔。嚴選南非鮑魚切丁後拌上甘甜的鮑魚肝醬，佐以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面。
主廚將驚喜巧思加入於芭樂泡泡中，不僅為菜品增添了一份趣味，更寓含著對自然美景的珍惜和對地球環境保護的呼籲。當泡泡破掉瞬間，如同清晨時分凡爾賽池畔輕薄的朦朧霧氣，同時也象徵地球臭氧層，期盼共同保護地球，才能使美麗的綠意生命得以持續延續。
樂斐春季菜單：法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷
緊接上場的是湯品「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」，以桌邊服務和虹吸式萃取的演示過程，為用餐經驗增添了一份互動性和儀式感，令人聯想到欣賞阿波羅噴泉的雅致。
湯品基底為經典的法式雞肉澄清湯，加入竹筍殼、肉桂、百里香等數種香料，增添木質香氣；選用日本干貝搭配香麻的有馬山椒，而外層以雕花的新鮮船釣小卷包覆，配上油封櫛瓜、番茄泥及海蘆筍增加鮮味，食材的相互襯映，不僅豐富了湯品的層次，也完美展現了海味的鮮美。
樂斐春季菜單：鵪鶉 雞油菌 法國黑松露
熱前菜「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」，選用嘉義鮮嫩鵪鶉，取其鵪鶉的胸，中間鑲嵌特製雞肉餡，整體外層包覆豬網油，刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味，搭配雞油菌、紅鳳菜等時令食材，佐以咖啡黑松露醬，此道料理的點睛之筆為蜂蜜，饕客可依自行喜好淋上適量蜂蜜，增添甜度與風味，肉嫩彈牙伴著香甜醬汁，豐潤的美味真的讓人回味無窮！
樂斐春季菜單：牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝
極致法式工藝象徵法國皇室的經典與傳統，主廚以「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」作為特製主菜(Pithivier)，整個製作過程相當費工，展現了極高的工藝與對細節的嚴格要求，從食材的包覆堆疊到精準的火候控制，每一步都需要精確無誤，才能完美呈現。
金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中，特別選用南美牛菲力，完美的三分熟度，粉嫩鮮甜透著肉質香氣，淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁，每一口都是奢華的滋味，令人唇齒留香。
樂斐春季菜單：苦杏仁 綠葡萄 薄荷
最後，甜點以味旅凡爾賽之美作為循跡法國皇室之旅的完美結尾，「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」底層薄荷冷湯像是捕捉了凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光，倒映在池水中，中間是以杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄相互搭配，上方糖片上的圓形孔洞，如同阿波羅噴泉的水珠輕落，帶來浪漫的漣漪效果，綴以萊姆凝膠、金箔及香堇的搭配，盡顯優雅靜謐，清爽迷人、層次鮮明，彷彿讓人置身在凡爾賽的春日時序中。
LOPFAIT樂斐 營業資訊
套餐價位：午間套餐1,980元起；晚間套餐3,980元起
地址：台北市中山區敬業二路199號4樓(虹光LIVE)
電話：02-8502-5599 (請於營業時間來電詢問或訂位，謝謝您的理解)
營業時間：週二至週六12:00-14:30、18:00-22:30
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