位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，以新派粵菜和造型港點遠近馳名，高品質的美食配上高樓層都會美景，在饕客之間擁有好口碑。餐廳由備受好評的港籍主廚蘇權暉坐鎮掌杓，主廚雖僅年過不惑，卻已擁有超過30年的深厚功力，他解構經典、創新演繹，將新派粵菜發揚光大，造福廣大饕客。
酥炸日本生蠔
NT$680
蘇主廚這次用特大稀少2L等級的日本廣島生蠔來做酥炸口味，碩大的生蠔清肉除去黏滑感，就一個個裹上加了鹽與油的完美比例麵漿，下鍋油炸，憑經驗掌握鍋中氣泡多寡和油爆聲音，調節火力，做出的成品外殼薄脆不油，蠔肉飽滿、鹹鮮嬌嫩，讓人回味無窮。
西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球
NT$980
靈感來自懷舊老菜「麒麟斑片」，原是將魚片、火腿、香菇片層層排列，看似古代神獸麒麟身上的鱗甲，整道菜蒸熟後，再以上湯勾芡增加風味。
主廚老菜翻新，用活殺的一整隻龍虎斑，貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉，再分別斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片，稍微抓醃後，均勻鋪盤，魚肉上再舖覆高檔的伊比利火腿片，入籠屜掌握時間蒸熟，取出倒出多餘水份，添入加了南瓜泥的久燉老母雞金湯，並澆淋燒熱的自煉雞油。整盤佳作紅白相間，又有金湯配色，海陸食材鮮美交融，帶出豐富層次的新潮滋味。
鴻圖蟹粉帶子
NT$980
主廚強調，菜名有「鴻圖」一定是蟹黃蟹肉芡的佳餚，而這道菜的靈感，源自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」，港人吃喜酒有先打麻將的習慣，晚上八點才入席，來賓為了壓餓會先點用這道美食，酒樓廚師取伊府麵煮成湯麵，其上加入蟹黃蟹肉芡而成。蘇主廚則會用來自彼岸價昂的大閘蟹粉（裡面有蟹黃和蟹肉），再加碼調入自製的生拆蟹黃（取自本地青蟹的母蟹如紅蟳或沙母），以薑米炒香、上湯調味勾芡，倒入盤中，接著擺上輕調味、熱水泡熟的日本鮮干貝（即帶子），以魚子點綴，宛如畫作的對比色彩，鮮到極致的高檔食料，借助湯匙連芡帶料入口，真是享受。
XO醬豉油皇鵝腸
NT$480
炒鵝腸一菜常是粵廚謀職、判斷廚藝高下的隨堂考題，主廚去年推出「豉椒炒鵝腸」大受歡迎，一些饕客敲碗想吃豉油皇鵝腸，他不但從善如流，還再調入望月樓自製XO醬，使香氣口感都更升級！
關鍵的「豉油皇」聽起來很高貴，卻非市售的特有品牌，而是每一位粵菜師傅自有獨門配方的醬汁，簡言之就是一種偏甜的醬油，主廚的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽，以此與適度掛油、先經汆燙的鵝腸大火猛炒，使之入味上色，再用自製的XO醬增加風味層次，火候老練，鑊氣十足，吃來鮮中帶辣，肥嫩爽脆！
髮菜蠔豉鵝掌煲
NT$980
粵菜講究意頭，經典老菜「髮菜燴蠔豉」有「發財好市」之意，圓鼓鼓的蠔豉看似一錠錠的金條，也是這菜獨特鹹鮮味的來源。主廚捨市售既鹹又腥的現成蠔豉不用，自己花兩天時間，改採2L超大日本廣島生蠔先飛水、烘乾再風乾而成，保留最原始飽滿的鮮味，還又以進口大鵝掌拆骨入菜。
髮菜浸發備用，香菇整朵也以加了雞油的調料賦味，去骨大鵝掌炸過再用經典鮑魚汁煮妥，連同自製的大顆蠔豉共四種食材，依序放置在以莧菜鋪底的砂鍋中，澆上鹹甜交融的勾芡鮑魚汁，整鍋煮滾而成，蠔味鮮濃，鵝掌膠質豐厚，吃來齒頰留香！
龍蝦海鮮泡飯
NT$1,800
龍蝦海鮮泡飯是望月樓在數年前短期促銷推出的一道主打菜，老客人念念不忘，主廚便讓它重出江湖！
整隻波士頓龍蝦入菜，將龍蝦頭及大量蝦殼，依西式龍蝦湯作法費時熬成高湯，便將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋，煮成料多味美的龍蝦海鮮湯；同時取用風乾的泰國香米飯，下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。
兩者火速上桌，由服務人員將金黃炸米倒入紅豔滾燙的湯鍋裡，霎時湯汁翻騰，吱吱作響，啟人食慾！吸飽湯汁精華的炸米，搭配豐美食料享用，酥脆香綿，好評不斷！
＊需三天前預訂
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